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部落格設立也有5個多月了
但幾乎不曾在部落格上紀錄關於咖啡烘焙與品評的文章
只敢聊些風花雪月
因為這是一個非常專業與需要實力的部份
小弟學疏才淺
不敢在各位前輩與先進面前班門弄斧
這次完全是拿人豆子與人文章
野人獻曝了
請勿見笑
300公克的亞齊之星超級曼寧
好像說了廢話
圖片已經這麼的清楚
老習慣
烘豆前還是會先揀豆
將一些瑕疵豆先行挑出
以免壞了這超級曼特寧的風味
雖然豆形很漂亮
瑕疵豆很少
但多少還是得挑幾顆出來交交差
如果這批樣品豆寄給我之前沒先特別挑過
品像確實不錯
挑完之後只剩不到280多公克
這對我那台5公斤的愛車
似乎有點難度
之前我烘過500公克的豆子
還ok
但這不到300公克的豆子
確實有點困難度
但什麼都漲的年代
就湊合湊合著用吧
右邊是我使用的一般曼特寧
中間是亞齊之星超級曼特寧
左邊是黃金曼特寧
一般曼特寧豆像較差較小
破碎豆瑕疵豆較多
黃金曼顆粒大品像佳
亞齊之星不輸黃金曼也很優
不太會照豆子
所以下面兩張並不清楚
我的曼特寧一般會炒到二爆初
風味與口感都很豐富與滑順
但這批豆子量實在太少
連取樣勺都取不到樣
只能從視窗去觀察
怕糟禢了這麼好的豆子
所以一爆一結束就下鍋了
這比我炒的一般單品豆還淺一些些
唯恐他的酸性會較明顯
所以在烘焙的過程中
在前段的悶蒸過程中有特別處理了一下
有格友提到這豆子似乎非本年度的豆子
印象中這豆子似乎並不是那麼的青
本想用杯側的方式依乾香.濕香及口韻來品評
但真的太忙了
每次都用虹吸式煮法來嚐
幾次試喝下來
清新的奶油香味與淡淡茉莉花香氣不輸黃金曼
輕微的果酸令口腔愉悅
回甘度亦佳
惟厚度似乎稍嫌不足
個人小小的感覺
終於交差了
城市藝術林兄
抱歉小弟來晚了
這是一款不錯的豆子
只是不知烘到二爆
口感與風味是否會更迷人
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