Ishijah Coffee 伊示雅咖啡 也門

在也門町所在的西門町區域裡

2款豆子烘焙比較

早上7點出門上班

星期六下午去台大上了一堂由台北精品協會主辦

上上星期去古坑評鑑台灣咖啡時

也順便參加了BGT所舉辦的第一屆烘焙競賽

咖啡世界的樂趣就是可以透過許多的活動

來與農民.學者.業界與消費者來做許多不同的交流與學習

上星期日去參與古坑農會台灣咖啡的評鑑工作

今天去深坑拜訪天下雜誌社發行部的物流中心，路過北深路的儂儂咖啡，趕緊抽空給他進去拜訪請益一下，剛好陳侃同學要至宜蘭出差，真不好意思還勞煩其父陳龍雄前輩大師熱情招待。

星期六在店中正沉浸在我的烘豆天地中，突然烘焙室門口出現了一位帥氣且帶點書卷味的年輕人遞上名片，並輕聲的告訴我，他也算是半個同行，看著名片上一個陌生的名字，正納悶又是哪個同業前輩來指導。當他緩緩道出他是網路上部落格的咖啡大叔時，令小弟精神為之振奮了一下，因為小弟11月開幕時，大叔是第一個幫小弟在網路上宣傳的部落格。雖然素昧平生，但大叔的善行義舉，卻令小弟銘感在心，並且向他專業的部落格看齊與學習，只是還沒時間親自向他說聲謝謝，沒料到大叔本尊卻已出現在我眼前，當時真想說聲：傑克、這真的是太神奇了！

大叔遍覽與探訪各地咖啡館，博學多聞、見多識廣，剛好利用這個機會向他請益一番，更感謝大叔花了一個下午的時間，給予小弟在咖啡實務上面，多面向的指導與建議，最重要的是還不跟小弟我收諮詢費用，真是令小弟痛哭流涕。一個下午天南地北請教了大叔許許多多的問題，從咖啡店經營、業界動態到烘焙之技術等等，都承蒙大叔豪不藏私的傾囊相授，真是聽君一席話，勝讀十年書。謝謝您！大叔，希望爾後您有空能常常來給我們指導。

偷偷告訴大家一個秘密：原來我與大叔竟然是同年，只是一個是西元，一個是民國，這應該也算是巧合吧！

回台北的途中不想浪費任何一次請益與學習的機會，在高速公路上與台中歐舍確認了位置之後，便一路開向台中歐舍。拜訪歐舍時，恰好許大哥正在烘焙豆子，這位咖啡界頗負盛名的前輩，能親眼目睹其風采確實榮幸，許大哥不只功夫好、能力強，我想他的行銷功力更是一流的。店內門口處共擺放了3台烘焙機：西德3公斤、富士及有為1公斤，確實專業的作法，依照客戶的個別需求來烘焙其所需的豆子。

一抬頭在咖啡店裡的牆上瞧見藝術進口商 楊 先生的藝術作品，果然英雄所見略同，連牆上所吊掛的裝飾都雷同。點了一杯虹吸式煮法的巴西咖啡及濾泡式的黃金曼特寧，竟然發現這裡濾泡式的沖泡法有點與眾不同，特地請教了一番，也多學了一招功夫。這就是咖啡的樂趣，一個師傅一種手法，但不論如何，最後萬法歸宗，結論就是要煮出一杯令客人覺得滿意的好咖啡。

歐舍咖啡經營了17年，一路走來不斷的在成長與進步中，並且轉型為咖啡專賣店，這也是我未來所要努力的方向。看見許大哥的專業與堅持，以我們也門咖啡開店以來，一直所秉持的專業與品質，加以顧客所回饋給我們的口碑與支持，我堅信也門咖啡的未來一定也是「有為者亦若是」。

第一站參觀的是品王咖啡的工廠，果真不愧是大企業，4台60公斤 的咖啡烘焙機,一鍋就可以烘焙一麻袋的豆子，人站在烘焙機的旁邊顯得有點渺小。其中還有一台是西德的賓士級烘焙機，另外還有一台專門用炭火烘焙的機器，操作炒炭燒的烘焙機，那真的是需要一些工夫，這麼大的機器如何將炭火平均擺放，讓炭火的溫度能夠均勻的去烘焙豆子，而不會有火傷的情形。只可惜星期六工場休息，無法親眼瞧見品王的功夫，見識一下場面。之前岳父公司亦有一台炭火咖啡烘焙機，因為炭火的燃燒，無法像瓦斯能有固定量的控制火候，所以在烘焙炭火咖啡機器時必須更仔細與專注。

也參觀了品王咖啡的豆子倉庫，真的就像一座座的咖啡豆子山，有夠壯觀。儲存的方式很特別，又多學了一招。施董兄弟兩從事咖啡事業24年了，事業橫跨兩岸，經營咖啡事業的器度與格局，是值得我努力學習與看齊的。即溶咖啡工廠也即將建置完成，施董自己亦有在大陸製造小型咖啡烘焙機，並且在台灣販售。