回台北的途中不想浪費任何一次請益與學習的機會，在高速公路上與台中歐舍確認了位置之後，便一路開向台中歐舍。拜訪歐舍時，恰好許大哥正在烘焙豆子，這位咖啡界頗負盛名的前輩，能親眼目睹其風采確實榮幸，許大哥不只功夫好、能力強，我想他的行銷功力更是一流的。店內門口處共擺放了3台烘焙機：西德3公斤、富士及有為1公斤，確實專業的作法，依照客戶的個別需求來烘焙其所需的豆子。
一抬頭在咖啡店裡的牆上瞧見藝術進口商 楊 先生的藝術作品，果然英雄所見略同，連牆上所吊掛的裝飾都雷同。點了一杯虹吸式煮法的巴西咖啡及濾泡式的黃金曼特寧，竟然發現這裡濾泡式的沖泡法有點與眾不同，特地請教了一番，也多學了一招功夫。這就是咖啡的樂趣，一個師傅一種手法，但不論如何，最後萬法歸宗，結論就是要煮出一杯令客人覺得滿意的好咖啡。
歐舍咖啡經營了17年，一路走來不斷的在成長與進步中，並且轉型為咖啡專賣店，這也是我未來所要努力的方向。看見許大哥的專業與堅持，以我們也門咖啡開店以來，一直所秉持的專業與品質，加以顧客所回饋給我們的口碑與支持，我堅信也門咖啡的未來一定也是「有為者亦若是」。
在歐舍觀察過吧檯師父煮咖啡、試咖啡與許大哥烘焙咖啡豆及杯測的過程，個人發現了一些有趣的現象。其實人就是要多看、多學，才會一直有不斷的進步，為學如逆水行舟，不進則退。觀察完了之後，我會去思考：為何會出現這些動作，目的為何？效果又為何？融會貫通、去蕪存菁，所得到的就像是那萃取出來最精華的咖啡液般，芳香甘醇，這不也是另一種收穫。
很高興在這看到還有義式咖啡拉花之外的其他虹吸式、法國壓的咖啡競技。目前咖啡界似乎較著重於義式咖啡花式的競技，對於咖啡其他方面的切磋，似乎稍嫌欠缺，爾後倒是可以來此取經。
告別了台中歐舍，追著星光踏上返鄉的旅途，此趟咖啡取經行就在此劃下了一個完美的句點。回程時，行囊中已經裝的飽飽的收穫，這趟也門咖啡彌月取經行，真是不虛此行。在此感謝這趟旅程中所有幫忙過、教導過我的人，謝謝您們！
您們都是我的貴人與恩師，再次說聲謝謝！
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