掛耳式咖啡評比出爐 綜合咖啡最推薦
2013年06月08日
《蘋果》副刊針對超商、超市、量販等實體通路共58款掛耳式咖啡評比，邀請咖啡大師台灣冠軍簡嘉程手沖，由專家張世勳、張進源、黃明德評比。分藍山、摩卡、曼特寧、綜合、單品5大類，香氣風味、酸度、厚度、餘韻、價格各佔20%，滿分100分。
報導╱副刊編輯組 攝影╱副刊攝影組
日本人發明掛耳式咖啡，將裝有研磨咖啡的濾袋掛在馬克杯邊緣，以90~96℃熱水沖泡濾滴。《蘋果》副刊搜羅超商、超市、量販等實體通路共58款掛耳咖啡，分5大類評比。因純正藍山咖啡豆稀少昂貴，常以其他咖啡豆調製模仿，歸類為藍山風味；摩卡指帶可可香的咖啡，歸類為摩卡風味；曼特寧別稱蘇門答臘咖啡，分典藏曼特寧、黃金曼特寧等，皆歸類為曼特寧；2種以上豆種混合，如曼巴、美式咖啡等，歸類為綜合；單一產地單一豆種歸類為單品。
在遮住包裝不知品牌情況下，由簡嘉程以90℃約150ml熱水沖泡每款咖啡，請3位專家評比，
【專家檔案】張世勳
台灣飲料調製協會理事，曾任世界盃咖啡大師台灣選拔賽評審。
張進源
台北精品咖啡商業發展協會監事，曾任台北市優質咖啡館主審。
黃明德
台北精品咖啡商業發展協會副理事長，擁有SCAA杯測師證照。
【同場加映】
世界盃咖啡大師台灣冠軍簡嘉程教你如何在家用掛耳咖啡沖泡咖啡。先將掛耳掛在咖啡杯邊緣，以90~95℃，約150~200ml熱水沖在濾袋裡的研磨咖啡粉上，熱水接觸咖啡粉面積愈大愈好，水量可參考包裝建議水量或依個人濃淡喜好增減。濾滴完成後，再將掛耳包取出即可。
簡嘉程
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130608/35069874/
萬眾期待的e達人的首場見面會總算和大家見面了（呵，真的有”萬眾嗎?）
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