四年前第一次烘培了來自尼加拉瓜希諾特佳 Jinotega 高山上的咖啡豆， 驚艷於它的香醇，陶醉於它的喉韻，久久不能回神，難不成戀愛的感覺又回來了？
追尋加上探險，我們找到了出產這咖啡豆的農場， 也認識了農場的主人。 山前山後看了好幾遍， 我的眼光再也離不開她， 我確定我已愛上她了．．．
俗話說的好，一個巴掌拍不響。一位是生技農業經驗豐富的叔叔，一位是醉心於咖啡種植的醫生姪子，加上精於咖啡杯測的嬸嬸．．．，三個巴掌就拍成ㄧ段好姻緣。 我們買下了這座咖啡莊園，並以 Finca Tres Soles 安晶莊園為她命名。
安晶莊園位於中美洲尼加拉瓜的咖啡好區希諾特佳Jinotega海拔1200公尺高山上。一年四季雲霧裊裊，時有藍天，時有雲彩。 和太陽捉迷藏的白雲製造出咖啡園中的情趣。我們的咖啡樹生長在這樣的環境中怎能不結出甜美的果實呢! 我們汰換了老咖啡樹，也種植了一區區新的咖啡樹和新的品種。我們育種育苗且嚴選最健康的樹苗栽種。說出來很多人覺得不可置信，2007年我們培育了70萬株幼苗，但僅選擇其中22萬株最健康的樹苗栽種。 我們看待每一株幼苗都像是自己的孩子，希望它從小就是最健康的，以後成為最強壯的金雞母，哈哈哈！！
我們在乎地球也在乎環保，我們當然更在乎健康。在這個經濟不富裕的國家，我們不只"取用"，我們也"回饋"。我們以永續經營的理念，栽種出色的咖啡豆。我們使用富含天然微生物的有機營養素Agrosustain，自小培育咖啡樹，它不僅養出強壯健康的咖啡樹和有滋味的咖啡豆，也活化營養了土壤。更厲害的是單株產量比其他農場多了1/3以上。這是一個具體的實驗，它震撼了山前山後的咖啡農也帶給了這個咖啡產區新的觀念。 大家都爭先恐後想來學習和參與實驗，看看這位來自台灣的科學農夫如何栽種出很會賺錢的咖啡樹。
以上這段文字摘錄自安晶公司網站
我為了好喝的咖啡自行培養了一些咖啡種苗
有人卻是去買了一座咖啡山來種植
好樣的氣魄
安晶公司的尼加拉瓜有機種植的咖啡豆
聞起來有股濃濃的蔗糖香
喝起來有黑巧巧克之甜 蜜糖甜 花香甜
口感乾淨 圓潤舒暢 餘韻甘甜
這咖啡就像戀人一樣
沒喝時你會想它
喝過以後你會忘不了它
所以我打算給它取名戀人咖啡
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