這是前一篇文章中提到的咖啡生豆的胚點
這跟烘焙過的熟豆有什麼關聯
從下圖咖啡熟豆的剝面圖右邊那顆左前半部
參透了嗎
這個胚點又會在烘焙過的咖啡豆表面留下什麼樣的印記
從下面2圖可以參出一些結論來
咖啡豆前端的種植與處理會影響咖啡豆的烘焙品質與風味
烘焙的技術會影響後面咖啡沖煮的風味與口感
其實生豆-烘焙-與沖煮
大致上決定了一杯咖啡的風味與口感
台灣的咖啡從業者與消費者
最幸福的一件事就是
這些過程在台灣我們都可以接觸的到
更有機會可以去研究與實驗
和了解中間一些成因的過程
讓我們有更多的學習機會和悟的空間
更有機會提升台灣咖啡的品質和技術
感謝台灣的咖啡農
有您們真好
謝謝也辛苦了
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最脆弱的地方要好好呵護，不然就對不起咖啡農囉！原味就從這開始，不要胡亂添加
[版主回覆05/08/2009 21:40:37]
不敢亂加
只有努力加愛與心
大家一起來為這些咖啡樹與咖啡農祈福與加油
好
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